С дъх на лавандула,а защо не !

11.28.2014

Panna cotta с ананас и джинджифил



Продукти 
250 грама кисело мляко
350 заквасена сметана
60 грама захар
1 малка консерва ананас
2 пликчета желатин по 10 грама всяко
щипка джинджифил на прах
сладко от малини или друго по избор
ментови листа за декорация
щипка джинджифил на прах+ канела на прах+индийско орехче  на прах за декорация
Приготвяне

1.Нарязваме си ананаса на кубчета.
2.В две купички си слагаме нашите желатини  и ги заливаме с 3 супени лъжици сок от ананас,заделен от консервата.Оставяме да набъбне 5 минути .
3.Разбиваме сметаната със захарта.
4.На водна баня си слагаме първия желатин и бъркаме докато се разтвори добре без да го загряваме много.
5.В една купа си разбъркваме внимателно киселото мляко и разбитата сметана.Към тях пак с леко бъркане си добавяме нашия желатин.Готовия крем го слагаме в подбраните от нас чашки и веднага го слагаме в хладилника докато стегне.
5.Изваждаме си нашия крем от хладилника .
6.На водна баня разтваряме и другия желатин като тук слагаме и щипката джинджифил.Бъркаме до разварянето му.
7.В една салатена купа си слагаме нашия ананас и 400мл от неговия сок.Към тях добавяме готовия желатин и разбъркваме.
8.Внимателно поставяме нашия ананас и част от сока му върху вече стегналия крем.
9.Поставяме нашите кремчета отново в хладилника .Преди да ги сервираме им слагаме 1 чаена лъжица сладко от малинки,листенца мента и по щипка от нашия микс от подправки.

11.27.2014

Немска салата с праз



 ПРОДУКТИ
3 СТРЪКА ПРАЗ 
1 ВРЪЗКА КЕРЕВИЗ
5 ЯЙЦА ТВЪРДО СВАРЕНИ
6 РЕЗЕНА ШУНКА
3 КИСЕЛИ ЯБЪЛКИ
1 МАЛКА КОНСЕРВА АНАНАС
1 МАЛКА КОНСЕРВА ЦАРЕВИЦА
250 ГРАМА НАСТЪРГАН ЕМЕНТАЛ ИЛИ ДРУГ ВИД СИРЕНЕ
1 ГОЛЯМА МАЙОНЕЗА ОКОЛО 300 МЛ
3 СУПЕНИ ЛЪЖИЦИ КИСЕЛО МЛЯКО
СОЛ
ЧЕРЕН ПИПЕР
ПРИГОТВЯНЕ  НА НАШАТА ЗИМНА САЛАТКА С ПРАЗ








1.Измиваме си праза,ябълките и керевиза и ги нарязваме на фино като ябълките да са на кубчета .След това нарязваме и другите продукти като яйцата ,шунката и  на фини кубчета.
2.Царевицата и ананаса ги изцеждаме като сока от ананаса го запазваме.Наразваме ананаса на малки кубчета.
3.В една купичка си разбъркваме киселото мляко,малко от сока от ананаса и майонезата.Разбъркваме и добавяме сол и черен пипер на вкус.Пак разбъркваме.
4.В дълбока салатена купа слагаме един ред керевиз,1/2 ред праз,ред ананас,ред шунка,1/2 царевица,1/2 от сместа с майонезата,ред ябълки,яйцата ,остатъка от праза и покриваме с другата част от майонезения сос.Най-отгоре поръсваме нашето настъргано кашкавалче.
5.Поставяме в хладилника за 24 часа и на другия ден преди поднасянето я разбъркваме добре .





Прекрасна салатка,която научих от една приятелка германка.Сега е и сезона на този прекрасен зеленчук.Той освен в този вид се консумира и пълнен и варен на пара по френски ,но за тези рецепти ще отделя друг ден.





Омлет по Португалски





Още с пристигането ни в Лисабон започнаха изненадите.Първата вечер похапнахме в едно малко, сладко ресторанче пълно с различни бутилки вина ,но което се оказа и много странно място.Още с настаняването ни започнаха низ от комични ситуации.Първо нямаше меню.До нас имаше витрина с прясно месо и риба ,такава витрина я има във всяко тяхно ресторанче.Та готвача ме попита първо мен какво да ми сготви -риба или свинско.Аз си избрах риба ,а съпруга ми свинско.Без много да ни обяснява за цени и какво точно ще ядем той отиде да приготвя нещо.После идва сервитьорката и в малки чинийки ни сервира различни пастети, салатки и типичното панерче с разнообразни филийки хляб.Без много да говори .Ние учудени и мислещи ,че след малко и меню ще дойде започнахме да похапваме с типичните  ,,лигавници,,.Доста смешничко де.
Готвача и собственик също, пак идва ,но този път да ме  пита първо мен за виното.Пак без меню по негов избор ни сервираха вино,което за да е точно темперирано седеше в хладилник до нас и давано при наше желание.ххеххе Голям смях .И така взеха ни съдовете и донесоха нови ,топли съдове за нашия омлет .Ние все си мислим,че явно така се започва тук в Лисабон.На снимката се вижда малко и от салатката с бял хайвер и прясна чушка с лук.Не ми допадна.Много сух бе.
После заведението се напълни и вратата му се заключи.Ама като за скрита камера бе всичко. Е,пристигнаха и нашите основни блюда .Свинските ребра бяха поръсени с листа от рози с топли и студени салатки за гарнитура .Може и вие да ги поднесете така-с листенца от рози.Рибата ,моят избор,бе много леко сложена на скара и после във фурната за малко.Много добре бе направена и салатката от спанак и сварени картофи.Всичко от тази салатка бе сварено на пара и овкусено с дресинг от балсамико ,лук на кубчета,зехтин.
Малко се отдалечих от рецептата за омлета ,но наистина бе интересно в това ресторанче.
Ето и продуктите за нашия омлет.
ПРОДУКТИ ЗА ОМЛЕТ ПО ПОРТУГАЛСКИ

4 яйца
2домата ,да не са от консерва
3 парченца фино нарязана пушена свинска шунка
1зелена чушка
1червена чушка
1 малка глава лук
1 скилидка чесън
6 маслинки
1 малка чаша бяло сухо вино
1 супена лъжица зехтин 
сол
черен пипер от мелничката
няколко стръка магданоз за поръсване на нашия омлет
ПРИГОТВЯНЕ НА НАШИЯ ПОРТУГАЛСКИ ОМЛЕТ
1.Измиваме си лука ,чушките и доматчетата.Лука го обелваме и нарязваме на много малки кубчета.
2.В едно тиганче си слагаме половината от нашата мазнина и леко я загряваме.В нея поставяме нашия лук.
3.Към лука добавяме и чушките ,доматчетата ,маслинките и чесъна.Като чушките и маслинките сме ги нарязали на кубчета .Доматите сме ги изчистили от меката-водниста част със семките и после сме ги нарязали на ивички.  След това тези ивички  на кубчета и ги добавяме към чушките.Чесъна го минаваме през пресичка и го добавяме към нашите зеленчуци.
4.Всичко го разбъркваме енергично и веднага добавяме и нашето бяло вино,солта и пиперчето.Оставяме така 5 минутки на котлона да се пържат и задушават на слаб огън.
5.В една салатена купа, през това време, си разбиваме нашите яйца с щипка сол.В друго тиганче с остатъка от мазнината си правим нашия омлет.Като при изсипването на яйцата в тиганчето енергично пак за секунда ги  бъркаме и след това оставяме нашия омлет да си оформи лека коричка отдолу.
6.Почти готов ,но още да се забелязват сурови остатъци от нашите яйца го обръщаме върху нашите зеленчуци.Те трябва да са не много пържени и да са приготвени на слаб огън,да са леко хрупкави.Та поставяме внимателно нашия омлет върху тях като оформената коричка да е към нас ,а леко суровата част към зеленчуците.Изключваме котлона.Покриваме омлета с фините парченца пушена свинска шунка или друга ако имате.Всичко става за минути като котлона е изключен ,за да запазим сочността на нашия омлет в неговата среда.Шунката само от топлината на омлета ще му придаде лек дъх и аромат на пушено.Тук не трябва нейния аромат да доминира.
7.Обръщаме в една чиния и правим внимателно руло ,което после сервираме или топло или студено.

8.При сервирането го поръсваме с магданозчето ,което сме нарязали предварително.
Омлета бе като антре. Тук на снимката си похапвам от прясната рибка и салатката с варени картофки и спанак.Рибката ми нямаше розови листенца хахха,но пък бе много вкусна.
За десерта не съм забравила.Бе мус от прясно мляко и течна сметана разбити на пяна.  Той бе с дъх на лайм/зелен лимон/ и бе като морска пяна.Нали сме до океана ,а лайма носеше дъха на екзотичните страни.Много оригинален подарък направен от готвача за нас,като гости в неговата страна.Това бе поднесено в малка  цилиндрична чашка с лек наклон и малка сламка за пиене.


11.21.2014

Пастет по португалски с треска



Една интересна рецепта ,с която може да започнете празник или да посрещнете гости.Аз и се насладих в Порто и мисля скоро да изненадам приятели с нея.
Продукти
500 грама риба треска
1 чаена чаша заквасена сметана, изцедена от водичката й
1 супена лъжица зехтин
3 скилидки чесън
1 листо дафинов лист
1 чаена лъжица лимонов сок
1 стрък магданоз
черен пипер и сол
Приготвяне
1.Измиваме рибката и я слагаме да се свари с дафиновият лист за около 10 минутки.След това я почистваме от костите и кожата.Поставяме я да се изцеди от водата, в която е вряла.
2.В едно тиганче си загряваме зехтина и към него добавяме чесъна.Тук трябва да се внимава да не загори.Просто на слаб огън леко го задушаваме.
3.Охладения чесън със зехтина го изсипваме в блендер и заедно с рибата, сметаната,черния пипер ,магданоза и лимоновия сок ги пасираме.Накрая добавяме и сол на вкус.Така готов го поднасяме на хрупкав хляб ,който може да бъде подбан от различни брашна и така да добавим допълнителен аромат.
Порто има още много да ви изненадва с чудните си аромати и контрастите си.





Зрял боб по Португалски






Една рецепта ,която ще накара някои да се смеят ,други да се учудят,а в трети ще се породят други мисли.Ние бяхме и учудени и се смяхме много . Сега ще ме разберете.
Първата ни вереч в Порто хапнахме в прекрасния ресторант в нашето хотелче,което бе в топ центъра,с жива музика-фадо и една прекрасна ретро атмосфера.
Сервитьорите изискани с бели ръкавици.Поръчваме си типични блюда и едното от тях бе боб с наденички.Това в изискан ресторант ммм породи интерес у нас.При пристигането хоп две изненади -гарнитура сварен ориз и в боба за голямо учудване на нас -шкембе.Голям смях падна.Та ето и рецептата ако все пак ви допадне това съчетание от продукти.
ПРОДУКТИ
800 грама зрял боб от консерва или нормален необработен
две пушени свински наденички
200 грама шкембе
2 супени лъжици доматено пюре
2 щипки захар
сол
червен пипер-сух
1супена лъжица брашно 
ориз за гарнитура
масло около 25 грама
ПРИГОТВЯНЕ
1.Почистваме си нашето шкембе и го измиваме.Слагаме го да се свари.До него варим и нашия боб в друг съд, ако боба ни не е от консерва.
2.След като добре сварим шкембето го нарязваме на ивички и го слагаме за секунда да се запържи в маслото.  Поръсваме го  с червен пипер.
3.Разтваряме си нашето брашно с малко водичка.В един съд за варене си поставяме нашето бобче и шкембето.Добоваме малко водичка около литър и нашето доматено пюре.Взимаме малко захар 2 щипки и сол на вкус и ги поставяме и тях към боба.
4.Наразваме на колелца нашите наденички и ги добавяме и тях към боба.Изсипваме и разтвореното брашно и разбъркваме добре.Така на слаб огън за около 10 минути да къкри.Боба трябва да е по-гъст.
5.Сваряваме си ориз за гарнитура.
Ако ви допада тази рецепта изненадайте и вие някои с нея.



Лисабонска салата -Vasco da Gama


Тази лесна салатка ще ви накара да се почуствате като прословутия португалски мореплавател и откривател -Вашко да Гама.На него я кръстих ,защото в нея има продукти като домата и ананаса например, донесени от другия континент. Съветвам ви да я опитате с прословутото португалско вино-Vinho Verde.Много интересно бяло  сухо вино ,което е леко пенливо  .Няма общо с шампанското нито с шампанизираните вина.
Продукти
500 грама домати
малка консерва ананас
една глава лук
една малка марулка
3 моркова
200грама прясно краве сирене
сол
оцет балсамико
зехтин
Приготване
1.Измиваме си всички продукти.
2.Наразваме си доматите на колелца както и лука ,но него на фини колелца.
3.Марулката си я измиваме и режем на едро .Измиваме морковите,обелваме ги и ги настъргваме.
4.В едно плато си подреждаме зелената салата ,отгоре доматите ,ананаса ,лука и кръгчетата прясно сирене.Поръсваме с настърганите моркови и след това с дресинга приготвен от зехтина ,оцета балсамико и солта.
съвет от мен - върху ананаса може да сложите и малко черен пипер на прах.
За мен бе интересно съчетание .В Лисабон човек наистина се чувства като откривател и когато  всеки го посети това място ще ме разбере.




Pasteis de Bacalhou или португалски кюфтенца с риба треска и топено сиренце





 В Португалия опитах едни вълшебни кюфтенца на едно вълшебно място-музея на бирата в Лисабон(www.museudacerveja.pt).Ако посещавате този град задължително трябва да опитате от бирата произведена в музея и от прекрасните кюфтенца от риба треска.Съветвам ви да разгледате ресторанта и самия музей.Вътре е невероятно.Пред вас се правят и самите кюфтенца ,
а по-навътре и другите специалитети на ресторанта и всичко това в една приказна атмосфера.


ПРОДУКТИ
500 ГРАМА РИБА ТРЕСКА
1 КГ КАРТОФИ 
3 ЯЙЦА
1 ВРЪЗКА МАГДАНОЗ
ТОПЕНО СИРЕНЕ ОКОЛО  150 ГРАМА
ЧЕРЕН ПИПЕР
СОЛ
ОЛИО ЗА ПЪРЖЕНЕ
ПРИГОТВЯНЕ
1.Сваряваме си нашата рибка за 10 минути .След това и махаме 
кожата,обезкостяваме я .Поставяме я да се изцеди от водичката ,която е поела при варенето .
2.Сваряваме си картофите с кожата на пара за 20 минути .Обелваме ги .С помощта на вилица ги намачкваме заедно с рибата .Към тях добавяме фино нарязания магданоз , черен пипер от мелничката и малко сол около две -три щипки.Разбъркваме.
3.Към рибата си добавяме нашите яйца ,които предварително сме разбили.Разбъркваме отново .
4.Загряваме си мазнината за пържене .С помощта на две супени лъжици си оформяме кюфтенцата .Във всяко още при първото гребване с лъжицата преди да сме преминали към оформяне на кюфтенцата си поставяме малко парченце топено сирене.След това с помощта на втората лъжица постигаме желаната  елипсовидна форма.
5.Пускаме всяко кюфтенце за малко в леко нагорещената мазнина  .То трябва да само леко обърнато в мазнината ,колкото да разтопи сиренцето и да се образува лека коричка. Всяко след това се поставя на хартия ,за да не са много мазни.Тук може да опитате и да ги направите във фурната  без пържене.
 



В музея може да си закупите и от оригиналните чаши за бира.Приятно дегустиране.

11.17.2014

Португалия и прекрасния и десерт Pasteis de Nata







 Време е да попътуваме . Канела,дъх на кестени и кафе ммм и това не е края.Да добавим и величието на океана. Сладкото ретро трамвайче.Да този път ще сме в Лисабон.Там прекарах няколко прекрасни дена.Събрах много нови рецепти. Ето една от тях, символ на страната дори- Pasteis de Nata.Тази малка крем пита била открита от един монах,който предавал тайната рецепта на  сладкари пазещи я до наше време.Сладкарницата се казва L'Antiga Confeitairia de Belem.Там си хапнах от тези вкусни крем пити и се потопих за малко в дълбините на отминалото време.Като видите снимките и вие така ще попътувате за малко поне.
 
  
                       





 Няма друга такава сладкарничка.Пълна с история и прекрасни аромати.
Продукти за крем питичките
1 бутер тесто
6 жълтъка(утре ще ви дам  друга рецепта за белтъците ,пак тяхна-Molotoff  се казва)
500 мл .прясно мляко
200 грама пудра захар
60 грама пресято брашно
1пакетче ванилия 
пудра захар и канела на прах за поръсване
Приготвяне
1,Върху форми за мъфини си слагаме нашето бутер тесто
2.Леко си загряваме млякото.В друга касеролка си разбъркваме брашното и захарта и бавно към тях си добавяме млякото като бъркаме енергично.Тази смес я поставяме на котлона и с дървена шпатула бъркаме до лекото сгъстяване на кремчето.Така готово то  да се охлади за 10 минути.През това време си включваме фурната на 240 градуса.
3.Към охладения крем си прибавяме, бавно и нашите жълтъци ,които предварително сме разбили.

 4.Това кремче се разлива внимателно в нашите формички като крема да е почти до ръбчето на нашите формички.Печем около 20 минутки.Трябва отвътре да има все пак кремче да не е прекалено сухо и стегнато.Тук трябва всеки да внимава спрямо фурната си.
5.При ваденето веднага се поръсват с канела и пудра захар.
 Приятно дегустиране.
Това е  мис Португалия.Имах късмета и нея да снимам.хаххах 


Ето ме и мен с моят малък мъж.Усмихнат ден от мен.

11.14.2014

Бяла риба на фурна с дъх на естрагон,кокос и подправки от остров Реюньон


Получих прекрасен подарък от приятелка от прекрасния френски остров Реюньон-пакетче подправка.Попитах я за съвет и тя ми даде идея за тази рецепта. Подправката може да я приготвим и ние .Има и растения ,които ги нямаме ,но пък ще ви дам идея за тези по нашите ширини .Подправката се заменя от къри ,в което има всичко ,от което се нуждаете .
Продукти 
4 филета бяла рибка по ваш избор
2 домата от консерва
1 зелена чушка
1 скилидка чесън 
4 стръкчета естрагон
връзка пресен лук
сока на един лимон
сух джинджифил около половин чаена лъжичка
къри ,което ни дава дъха на остров Реюньон,около една чаена лъжица
сол 
олио за пържене на нашата рибка,количеството по ваша преценка
черен пипер
Гарнитура
4-5 картофа за направа на пюрето ни
около половин чаша кокосово мляко
сол
25грама масло
Приготвяне


  1. Нашите филенца си ги поръсваме с кърито ,солта и сухия джинджифил .  С коричките от лимона  ги покриваме и така нашата рибка преседява около 30 минути в хладилника.
  2. След това я изваждаме и внимателно я овалваме в брашното ни.
  3. В един съд за пържене си загряваме нашето олио и поставяме в него нашите филенца.Внимателно за малко ги обръщаме от двете страни.За минутка от всяка страна.Като може да я покриете с естрагона или да го поставите при следващия етап от приготвянето.
5.   Преминаваме към следващия етап.Загряваме си нашата фурна на 180 градуса.В една тавичка си подреждаме нашата леко запържена рибка.Заливаме я с лимоновия сок и слагаме върху всяко филенце по едно кръгче чесън ,парче домат и стрък естрагон.Така готова я поставяме да се пече около 8-10 минути.Тук може леко да си посолиме нашите доматчета.








6.Докато се пече нашата рибка с дъх на екзотика си приготвяме нашето пюре.Тук да ви споделя от опит винаги си взимам картофи за пюре.Те лесно се сваряват и не оставят малките бучки като другите. Разликата с нормалното пюре е добавянето на млякото от кокос.Като го добавяме трябва да е постепенно и ако се наложи  да добавим нормално краве мляко или да не го слагаме цялото.Трябва да внимаваме с консистенцията  на пюрето да не бъде много рядко или обратното.Сол добаваме на вкус.
7.Преминаваме към дресажа на нашата рибка. Поставаме нашата рибка в подбраната  от нас чиния за сервиране и върху нея поставаме фино нарязаните  перца пресен лук и чушката ,която е на фини ивички.
В края на чинията може да декорирате с чушката.За любителите на лютото може да е пикантна.В едното ъгълче  си поставяме нашето пюренце,което аз леко поръсих с черен пипер, както и рибката. Можем да добавим още цвят в нашата чиния ,като поръсим и малко къри около рибката.