С дъх на лавандула,а защо не !

6.11.2014

Домашен сладолед с дъх на ванилия

Домашен сладолед с дъх на ванилия



Една рецепта ,от която се получават много видове сладоледи. Като следвате основната рецепта и добавяте подходящите съставки, се получават вкусни сладоледи с най-различни вкусове .
Аз ще ви предложа с дъх на ванилия ,а вие вече може да я замените с бадеми ,шамфъстък и много други съставки.

Домашен сладолед с дъх на ванилия

Продукти:
4 жълтъка
100 грама захар
500 грама прясно мляко или сметана
1 пакетче ванилена есенция 
 За декорация
парченца черен шоколад
сладко от малини 
една черешка
Начин на приготвяне
1. Разбиваме жълтъците със захарта , докато се получи кремообразна консистенция
2.Поставяме пириготвената смес в една касерола на слаб огън и започваме да бъркаме
3.Когато продуктите са идеално смесени добавете бавно млякото и накрая ванилната есенция.  Сместа се бърка докато се сгъсти.
4. Получения крем трябва да се охлади и да бъде за 3 часа в хладилника ако машината ви не е професионална .
5.Така готов и охладен го поставяме в машината или във фризера, като там трябва да седи 3 часа .Следваите инструкциите на вашата машина преди да започнете. Аз от опит винаги я оставям да работи 10 минути повече от зададените. 
Лятното ни  изкушение е готово .Остава само да го декорираме с шоколад и сладко от малини и естествено една черешка за завършек .Тук вече всеки може да си избере и друго . Може да се добавят бисквитки леко начупени или сладко от кайсии. Сега отивам да го опитам ,а вие?

6.10.2014

Пачи крак с масълце ,чесън и магданоз

Пачи крак с масълце ,чесън и  магданоз



Прекрасна изненада  от местните гъбари получих преди няколко дни-кошничка с пачи крак ммм. Тази вкусна ядлива гъбка може и вие да я откриете в иглолистните и широколистните гори , горските пътечки . Тя се намира в началото  на лятото до есента . Пачия крак е много ценена в кулинарията гъбка. Издържа в хладилника 10 дни ,но тя е ценена не само за това,
а по -точно защото е много вкусна .Трябва да знаете ,че е по-твърда от другите и като се приготвя отнема повече време.
Другото важно нещо е,че тя има опасен двойник . Ако не познавате гъбите оставете това на гъбарите както аз правя .
Belves се събужда ,време е и ние да се приготвим за днешната лесна рецепта-
Пачи крак с масълце ,чесън и  магданоз
Продукти:
за 4 човека
500 грама пачи крак
2 скилидки чесън
5 стръка магданоз
25 грама масло
сол и черен пипер от мелничката


Приготвяне :
1.Измиваме гъбките ,чесъна и магданоза .След това подсушаваме нашите гъбки като ги поставяте върху чиста кърпа и леко ги потупвате.Нарязвате ги ако са големички на две равни части ако са малки ги пържим цели. Нарязваме си и магданоза на много ситно и го заделяме настрани.
2. В подбраното съдче за пържене поставяме маслото и включваме котлона да се загрява .След като се загрее нашето масло слагаме нашите гъбки и ги пържим 10-15 минутки докато им се изпари водичката.
3.Към нашите вкусни гъбки добавяме магданоза,солта ,пипера от мелничката и чесъна, който е или нарязан на шайби или смачкан с пресичка . Така запържваме гъбките за минутка.Трябва да са леко хрупкави по-малките от тях. Внимаваме да не ги загорим.
4. При сервирането може да ги поръсите с малко магданоз и дръжчици  фино нарязани пресен чесън.Това вече е по ваше желание. 
Тази рецепта е много лесна и вкусна. Нашите гъбки така приготвени вървят  към много ястия. Аз лично им се насладих като си ги хапнах само тях в компанията на прекрасното червено вино, което го получих като подарък пак от прекрасни хора тук. 
Гъбките вървят и с :
Langedoc Rossillon
Montagne Sain-Emillion
Бялото на снимката е сладко.Него ще го пробваме с десерт ,но за него утре ...






6.05.2014

Pizza с лимонови резeнчета и стръкчета чубрица

Pizza с лимонови резeнчета и стръкчета чубрица


Нещо вкусно  с формата на кръг ?Днес ще си приготвим нещо бързо,интересно и много вкусно. Ще си приготвим световния феномен -Pizza. Всеки обожава това римско кулинарно откритие. То ни дава възможност всеки път да променяме рецептата и така винаги тя е различна.
Ако сте в Италия и искате да посетите първата пицария в света то отидете в Неапол.Там през 1830 година за пръв път е отворила врати  първата пицария наречена ,, Antica  Pizzeria Port 'Alba'' ,   сега е под името ,, Pizzeria Brandi '' . Ако пък сте си вкъщи направете една лека и свежа пица с лимонови резенчета . Ммм вкусотиика .

Продукти:
за 4 пици 
500 грама  бяло брашно
1 чаена лъжица сол
8 грама суха мая
250 мл топла вода
1 супена лъжица зехтин 
 Продукти за плънката :
300 грама кашкавал ,аз използвах Gouda сирене , намира се по българските верига магазини.
1 глава стар лук, с червен става по- цветно и не е така лют, аз не успях този път да намеря и го заместих с бял.
1 лимон 
 7-8 стръка прясна или изсушена чубрица 
черен пипер
червен пипер
  
Приготвяне на нашата вкусна пица с лимончета:
1. Приготвяме си тестото или си закупуваме готово. В стъклена купичка си разтваряме маята с топла вода.С дървена лъжица я разбъркваме. В друга купа по- голяма , за салата например, смесете брашното и солта. Направяме си кладенче и изсипваме маята и едната лъжица зехтин.
2. С дървена лъжица леко разбъркваме докато всички съставки се смесят.
3. Добавяме постепенно към сместа останалата част от топлата вода ,но не гореща не повече от 30 градуса да е тя.Добре разбъркваме до получаване на меко тесто
4.Тестото го прехвърляме на масата ,поръсваме около него с брашно и го омесваме така 10 минути.
5. Готовото тесто се поставя в купа и се покрива с фолио и така на стайна температура седи 1-2 часа
6.След първото втасване си оформяме 4 топчета . Покриваме ги с влажна кърпа и така оставяме 1 час 
7.Загряваме фурната на 200 градуса
8.Така готовите топчета ги оформяме на малки пици като плота ви е поръсен с брашно преди това
9.Нарязваме или настъргваме кашкавала върху пиците. Няма значение това. След това си измиваме лимончето и лука и ги нарязваме на фини кръгчета. Поставяме ги върху пиците и тях,като може да сложите лукчето като рамка на лимоновия резан .Така за мен нашата пица се превръща в малка Средиземноморска картина.Последен щтрих на нашата картина-пица ще са подправките . Всяка пица я поръсваме с щипка черен и червен пипер и поставяме по няколко клончета чубрица. Чубрицата може да бъде заменена и с мащерка  или и двете подправки да присъстват. 
10.Печем в загрятата фурна около 10-15 минутки. Ако обичате да е по -хрупкава може и малко повече. 
Сега остава да си приготвим и моята напитка с розмарин , която ще я откриете в предишните ми рецепти за напитки  и да охладиме подбраното
 вино и .... ммм да се насладим на Средиземноморската ни картина- пица. Да ви е сладко.

6.04.2014

Париж и неговите кулинарни изненади

Париж и неговите кулинарни изненади

 


Продължаваме кулинарната си обиколка из Париж.Отново сме в Quartier Latin
и като антре преди Chateaubriand, специалитетът от предишната ни визита, ми поднесоха жабешки бутчета. В началото като  видях предложеното меню с жабешки бутчета за антре се позамислих хахах, но в името на читателите ми се престраших .хаххах Наистина се оказа  интересно на вкус тяхното месо и така с доматен сос -прекрасна комбинация. Честно да си призная втори път не бих хаххах ,не че не бяха вкусни ,но някак все си ги представям  .. Ако посещавате този квартал в Париж,  опитайте ги , макар и за пръв и последен път. хахха Като мен .


Нашата  кулинарна разходка продължава  към Montmartre. Едно от малкото места в Париж, запазило  стария си чар и традиции. Там все още може да се  усети полъха от миналото.
Но преди това трябва да изкачим многобройните стълби  и да посетим базиликата Sacré -Сoeur.
  
 
След това се отправяме към прекрасните ресторанчета и къщички на Montmartre.




Това е едно от емблематичните ресторанчета на Montmartre ,запазило старият си  дух   и история . 

 Следващото е точно срещу него. За съжаление бе затворено.


Прекрасни ресторанчета ,скрити от шумните туристи .Трябва наистина да ги знаете като име, за да ги откриете.Сега вече ги познавате и няма да ги пропуснете .
От тихите улички се отправяме към сърцето на Montmartre. Едно прекрасно площадче, изпълнено за съжаление с повече маси отколкото с  художници. Преди години французите казват,че не е било така ,но ...










 Тук  опитахме един лесно предястие ,което всеки  може да направи у дома.
Прясно козе сирене ,покрито с  тънки филенца и запечено във фурната за няколко минутки, само да се зачервят филенцата. При поднасяне  се залива  с песто от босилек.
Лесно и вкусно. Филенцата тук бяха свински и леко пушени.Дегустирахме го с чаша  розе. Вие може да ги опитате и в компанията на червено вино.


Разходката ни продължи след това  покрай едно от  най- известните в този квартал  ресторанчета.


 За мен мястото бе специално.  Едно от  тези кътчета ,където като седнете, около вас усещате всички хора , посещавали  това  място, изпълнено  с история и невероятна атмосфера. Няма такова изживяване. Тук Ван Гок  е създал едно от известните си произведения.
Време е да кажем: Аu revoir  Paris! Надявам се да ви е харесало моето пътуване до града,който никога не спи.Скоро пак ще му се насладим. 




6.03.2014

Крем супа от праз с вкусни крутончета

Крем супа от праз с вкусни крутончета


Днес ще ви предложа една лесна френска супичка с праз  .Малко за него ще научим от Уикипедия.,,Вкусът на праза по принцип се смята за по-изтънчен от този на обикновения лук. Той е основна съставка на френската супа вишисоазБрабант и Шотландия също са известни с рецептите си за супи с праз. В наши дни празът е един от зеленчуците, които се употребяват в почти всички ястия с пресни зеленчуци, тъй като е наличен през цялата година. Използва се и суров в салати. Заради символичното си значение в Уелс, празът се използва широко в тамошната кухня."

Ето сега ще му се насладим ,като си приготвим известната френска супичка с праз.
 Продукти за Крем супа от праз   с вкусни крутончета:
За 6 човека 
4  стръка праз
3 картофа
1зеленчуков бульон 
1 глава лук
1 морков за декорация
 1 букет мащерка за декорация
 сол 
черен пипер 
'червен пипер
1 чаена чаша прясно мляко
25 грама масло
 1 хляб за крутончета
1 литър вода
Приготвяне на нашата вкусна супичка:
Измиваме всички зеленчуци.
Обелваме картофите,лука и моркова.Нарязваме ги на едри кубчета като моркова само на кръгчета .Той ще ни е нужен за украса на супичката.
 Нарязваме и нашия праз като не използваме целите му пера ,докъдето са свежички.
Слагаме да заври нашата водичка- 1 литър , и добавяме бульончето.
След като започне  леко да завира добавяме и зеленчуците. Ако прецените ,че водата е малко добавете още малко.
Оставяме на лек огън нашите зеленчуци 1 час.
 След това дърпаме от огъня и пасираме.Добавяме и маслото и млякото.Сол добавяме след като сме опитали,защото някои бульони са с достатъчно сол.
От хляба си правим вкусни крутончета .Тях ги приготвяме като си нарязваме на филийки нашият хляб и после тях на кубчета или други форми.Заливаме ги с разтопено масло и печем в загрята фурна докато придобият златист цвят. Отгоре вече може да ги поръсите с щипка сол и подправки по избор.

Готовата супичка я поднасяме кото на всеки в чинийката поставим няколко крутончета ,щипка черен и червен пипер и моята идейка тук е добавяне на  морковчето на фини шайби и стръкчета мащерка .
За да има повече цветове добавям и капки мляко ххехех .Тук всеки може да добави нещо от себе си . Приятно хапване.