С дъх на лавандула,а защо не !

4.27.2015

Кулинарно пътуване по северното крайбрежие на Испания

Испания ни впечатли отново, след дегустацията на морски таралежи и пълнени калмари в предишното ми пътуване,този път с приготвянето на паеля пред нас и невероятните и морски  дарове поднесени със салатки .Това не е всичко,постоянно дегустирахме вина и техните,,тапаси,,вкусни разядки .И да не забравим за финала -десертите с бадеми придружени с ликьор мммм. Местата за дегустация на всички тези прекрасни неща също спираха дъха ни и ни караха да мечтаем . Оставиха едни незабравими спомени. Ще ви разходя и вас и се надявам да успея поне за малко да ви накарам да забравите за скучното ежедневие .Рецептите на всички прекрасни неща ще кача една по една.Днес само ще ви запозная с паелята и то без точни мерки .И за нея сам отделила време.За сега наблюдавам и записвам ххахах да не се изложа,и  ми се иска да опозная повече рецепти и да видя коя повече ще ми допадне.
В Каталуния опитах паеля със свинско,пилешко и морски дарове.`Кулинарното ми пътуване започна от Roses ,където се насладих за пореден път на тази паеля.Горе на снимката може се вижда част от нея.Паеля съм опитвала в Андора,Барселона и в предишното ни пътуване до съседното село на  Roses,но то бе по -близо до Барселона.Този път опитах и тази на  Roses.Тук имаше и пилешко.В другите нямаше и свинско също.Имаше испанското саламче,,чоризо,, .В тази също има чушка и грах.За разядка тук ни сервираха от малките зелени маслинки,топъл хляб и майонеза с чесън .Тя се вижда в жълтата купичка.Виното бе от този край и много добре вървеше с всичко предложено. Така започна първата вечер. На другия ден се насладих на чаша сангрия ,прекрасното студено червено плодово вино ,сервиращо се с много плодове и лед. Заредени с енергия от прекрасната гледка от нашия хотел ние се отправихме към съседното градче без да подозираме какво ни чака там . То се казваше  Empuriabrava.


Ние си мислехме,че сме видяли всичко от тази част на Испания ,но се оказа ,че не.Тук ни очакваше нова перла. Не повярвах на очите си -испанската Венеция.Бях чувала за нея ,но не си я представях така. Този град построен върху блато с къщи за богати хора от цял свят се оказа и най-голямото яхтено пристанище в света. Преди да си нахраним стомасите си нахранихме очите като наехме моторница за туристи.






Тук мисля,че като любител и на архитектурата и озеленяването останах без дъх.Събрах хиляди идеи за моята малка градинка.Времето спря за миг......
След това изпълнени с емоции се отправихме към ресторанта до кея ,от който наехме моторницата.Една прекрасна пицария подредена с много вкус и предлагаща много изискани
 специалитети от Италия и Испания.
От колата снимах ,че бях забравила като сядах  ,след емоциите с лодката и видените красоти .
Настанихме се и си поръчахме нещо лекичко -за малкия пица ,за мен салата с морски дарове ,а съпруга ми зеленчуци със сирене.
Те ни почерпиха с разядки от маслинки,сиренце и пушен бут нарязан на много фино.Всичко бе  подредено с финес.

 Аз си помислих,че ме очаква малка салатка ,а се оказа пиршество . Бяха подбрали няколко вида марули, един домат,царевичка,обелени скариди,две рулца от раци,руло от пушена сьомга пълнено с хайвер .Чинията приличаше на пъстра картина.Всичко много прясно и свежо.
 Зеленчуците бяха запържени с малко зехтин и чесън под тях бяха поставили сиренцата и всичко за малко запечено.Много се учудих от поднасянето,но пък бе вкусно и стилно,а то това бе важно.
 За десерт мммм това ми бе края на диетата хахха .Той бе италиански.
Изпълнени с много емоции си обещахме на другият ден да посетим за последно отново този град.
Вечерта се насладихме отново на нашето  Roses и на неговите специалитети този път си поръчах канелони с агнешка кайма и сос бешамел ,съпруга ми пържен калмар ,малчо бе по пилето с масло , розмарин и картофки за гарнитура.
На сутринта се отправихме пак към Empuriabrava.Насладихме се на разходка с моторница и се отправихме към ресторанчетата. Този път попаднахме на едно фамилно ресторанче ,в което звучеше U2 и с много симпатично дворче ,в което се намираше и готвача.Там той бе поставил своя съд за паеля и ни посрещна като стари приятели.Ние решихме,че това е нашето кътче за деня. Аз си поръчах сангрия и заедно в компанията на моето семейство,прекрасната музика и слънцето се откъснах от света. След няколко минути започна и кулинарното шоу. Готвача започна пред нас да приготвя  паеля .В заведението насядаха толкова много хора,че фамилията не успяваше да ги поеме и всеки от нас помагаше .Така се смяхме всички заедно.Сякаш бяхме поканени при наши близки. 
Той започна със запържване на чесън и лук ,след това добави прекрасни свински хапки и тях задуши и запържи,след това добави фино нарязан калмар,добави и едро нарязаните червени и зелени чушки и пак запържи за малко.После добави течния бульон и подправките-оцветител,за стане жълта,пилешки бульон на прах,зеленчуков бульон пак на прах,сол,шафран и бяло вино добави .Разбърка добре.Поръси ориза и постави морските дарове и захлупи паелятя за 5 минути. След това я отхлупи и добави пак течен бульон. След като се изпари и той я сервира.Бе много вкусна и всички продукти бяха много крехки.




Тук е калмара.


Чушките


Подправките

ориза със специалното движение,като сеене



поставяне на мидите и скаридите









 Като я правим гледаме накрая като добавяме морските дарове да не бъркаме ,за да останат красиво подредени ,за това огъня да и по-слаб ,за да не загори и  те се слагат накрая за 5 минутки да поврят във второто поставяне на течен бульон.
За десерт се насладихме на бадемов ликьор и бадемов сладкиш типичен за Испания .В нея се отглеждат много бадеми и те присъстват както в десертите така и в блюдата им.
За довиждане всички от заведението се сбогуваха с нас ,а готвача даже ни прегърна. Все едно се сбогувахме с приятели.


 Моето пътуване приключи ,но си тръгвам с прекрасни спомени и разбира се с надеждата скоро да се върна.

 Завършвам с една снимка от Франция.На това място спряхме да отдъхнем за малко и също си заслужава човек да го посети.Средновековният град Carcassonne.С него ви казвам чао и до скоро!
http://www.tourisme-carcassonne.fr/

4.02.2015

Салата с круши ,мента и бадемки










 Вчера си направих тази салатка и много ми допадна. Сигурно името плаши ,но ще се обедите, че е  много вкусна и свежа.
ПРОДУКТИ
300 грама круши,може и по зелени,не чак толкова зрели
2  твърдо сварени яйца
10 бадема
250 грама кашкавал
100 грама пушено сирене
2 чаени лъжици лаим или нормален лимон
1 супена лъжица заквасена сметана
връзка мента
3-4 бадема за украса
ПРИГОТВЯНЕ
Крушите си ги режем на малки кубчета и ги заливаме с лимоновия сок.Нарязваме и останалите продукти на кубчета -яйцата,пушеното сирене и кашкавала, и ги добавяме към крушите.Тук яйцата да са на по-малки парченца от кашкавала и сиренето.За малко на котлона в тиганче,
леко си опичаме бадемките от всички страни.След това ги нарязваме на фини ивички.Прибавяме ги и тях.Прибавяме и сметаната ,черният пипер и солта.Разбъркваме добре.Тук една част от салатката си я поставяме в друг съд .нарязваме не повече от две листенца мента и добавяме в едната салатка. Така ако не ви допада с мента имате и друга възможност.
Избираме си подходящи купички/за такива интересни салатки използвам испанските си красоти,тези прекрасни купички,които стават и за поднасяне на ядки и др./
и сервираме като на всяка салатка слагаме по малко ментови листенца за украса и един бадем.
-това ми е от градинката тук във Франция

 Оставяме за 2 часа в хладилника и след това им се наслаждаваме.



Днес си избрах испански съдове за сервиране и за това реших да ви покажа и снимки от  остров Палма де Майорка, от една приятелка.

 







Свинско месо с Mincemeat



ПРОДУКТИ
6 или повече ,фини свински филенца
1 чаена лъжица  Mincemeat
25 грама масло
черен пипер от мелничката
сол от мелничката
 градински чай и чубрица за декорация
ПРИГОТВЯНЕ
Свинските филенца ,дебели няколко милиметра,ги поръсваме с черен пипер и сол и втриваме добре. Оставаме така 10 минутки.После с  Mincemeat ги покриваме от едната страна и така седят 25 минутки. Тук ако за гарнитура сме си избрали ориз ,а защо не и аспержи ,сега им е сезона , ги сваряваме през това време ,в което се маринова нашето месенце.В едно тиганче си слагаме да се разтопи нашето масло.Тук огъня да не е много силен,защото филенцата са фини .В маслото си поставяме едно по едно нашите филенца като ги поставяме така ,че страната  с  Mincemeat да гледа към нас.
 Така за минутка ,две и обръщаме . Пак за минутка ,две и обръщаме .За няколко секунди пак пържим и дърпаме от котлона.
Тук вече за гарнитура ви съветвам ориз две топки и до него няколко аспержи заляти с дресинг преди това от оцет,зехтин ,черен пипер и сол.Сосчето от филенцата си го поставяме върху тях и декорираме с градински чай и чубрица.
 

Всичко това поднесено в компанията на прекрасният пролетен пейзаж.......