С дъх на лавандула,а защо не !

3.26.2015

Кексчета със зелен чай от Япония и конфитюр от Англия, подредени в японският стил -Bento















За рождения си ден от приятелката ми ,която е от Япония получих прекрасна книжка с рецепти .Стилът на поднасяне им е типичния японски стил -Bento.Това е най-новият хит в кулинарната сфера в града на любовта -Париж.Благодарение на прекрасната ми приятелка научих повече за този начин на поднасяне на всяко блюдо от всяка японка.Интересното какво е тук и какво точно му е различното от нашия в Европа?
В Япония поднасянето на храната е цяло изкуство.Всичко е прецизно подредено и поглеждайки всичко,което са ни поднесли имаме усещането,че пред нас  има нещо повече от храна, пресъздадена е някаква картина от заобикалящия ни свят.
Всичко е пъстро,свежо и апетитно.
Снимката е заимствана от Google.



За тези с изискан и рафиниран вкус,храната се поднася по този начин.
Снимката е заимствана от Google.



За децата пък настъпва една борба между всяка майка.В училищата всяко дете се храни от храната ,приготвена от майка му.Тази храна грижливо и старателно се подрежда в прекрасните кутии за деца, като всеки ден мотивите са различни.

Снимката е заимствана от Google.

Снимката е заимствана от Google.


За да си подредим така и нашата храна са ни нужни и подходящи кутии.Тук вече има много видове.Ще ви дам и няколко страници,за да си подберете и вие .Също така ще ви дам и книгата от ,която черпя информация за рецептите.В нея ще видите специално подбрани японски платове и кутии .Снимките са обяснени подробно ,както и рецептите.Една много полезна и интересна книжка.
Тя се казва-Bento,  от автораThomas Feller ,издателство Hachette.
Снимката е заимствана от Google.

Снимката е заимствана от Google.
Полезни сайтове -www.bentoandco.com
www.casabento.com
www.muji.com
www.kioko.fr

Сега да ви поднеса и моята рецепта.В ния съм преплела двете култури - японската и английската култура и аромати.
ПРОДУКТИ
 1 лъжичка за кафе зелен чай, фино смлян,аз тук добавих един на прах донесен от приятелката ми от Япония

50 грама меко масло + 10 грама за формичките
1 яйце
10 грама захар 
40 грама пудра захар
50 грама брашно
1/2 от пакетчето бакпулвер
1 щипка сол
1 супена лъжица  mincemeat или ако нямаме от него може да добавим някое плодче или сладко
Пригответе си и ако имате формички за малки кексчета 6 
Приготвяне
Загряваме си фурната на 200 градуса.Разделяме си белтъка от жълтъка.Белтъка го разбиваме до побеляване като му добавяме едната щипка сол. После му добавяме и 10 грама захар и за секунди разбиваме отново.
В една салатена купа си разбиваме пудрата захар с омекналото масло.Накрая добавяме и жълтъка.Разбиваме до получаване на хомогенна смес.Към тази смес добавяме брашното, бакпулвера и зеления чай.Разбъркваме отново.Тази смес я добавяме към белтъка и много внимателно ги разбъркваме с дървена шпатола.Взимаме си формичките и внимателно всяка една я намазваме със заделеното вече масло -10 грама. Поставяме на половината от сместа и в средата на всяка формичка си слагаме от нашия mincemeat или плодче по наш избор.

Печем 20 минути и проверяваме с върха на нож .Ако той е чист изваждаме ако не оставаме още малко да се пече.
Остава само да си направим и един чай и да се насладим на прекрасните кексчета.

3.25.2015

Великденско свинско с вкусни зеленчуци







 Наближава Великден и се замислих какво ще поднеса тази година .Една от идеите ми за празнично блюдо е това вкусно свинско.Ако и вие сте решили да поднесете свинско тази рецепта е за вас.
Продукти за 4 порции

800 грама свинско от рибицата ако ви е възможно
400 грама картофи
2-3 жълтъка
3 глави лук
3 скилидки чесън
сол и черен пипер от мелничката
2 супени лъжици горчица
2 супени лъжици настърган хрян
1/2 връзка магданоз
4супени лъжици разтопено масло
250 мл бульон и бяло вино
250 грама домати ,пресни не от консерва
250 грама зелен фасул
1 чаена лъжица чубрица
магданоз и чубрица за украса

Приготвяне

Загряваме си фурната на 200 градуса.Измитото и подсушено месо се поръсва със сол и черен пипер.Слагаме 2 супени лъжици от нашето масло в едно тиганче и леко запържваме нашето месо в него от всички страни.Месото го слагаме да се пече за 30 минути.
Измиваме си картофите и без да ги белим ги слагаме в студена вода да се варят 30 минути.
След това ги обелваме и размачкваме.Сваряваме си през това време и нашия зелен фасул .Като да не се развари много.
Измиваме си магданоза и го нарязваме.Прибавяме го към картофите заедно с жълтъците,хряна,горчицата.Посоляваме и поръсваме с черен пипер.Добре разбъркваме.
Вадим си свинското и добре го обгръщаме с пюрето.Печем за 20 минути.
След това вадим нашето месо  .Около него поставяме  1/3 от нарязания от нас лук и  1/3 от чесъна .Запържваме леко.Добавяме и бульона  и виното към лука и задушаваме до пълното омекване на лука и до редуциране на соса.
Останалия лук и чесън ги запържваме в остатъка от маслото -2 супени лъжици.Към тях прибавяме и зеления фасул и доматите нарязани на четири или по -дребничко ако са големи.Тук чери доматчета вървят най-добре от естетическа точка.Посоляваме .Прибавяме и черен пипер и чубрицата.
Сервираме като украсяваме с магданоз и чубрица.
Ако ви се стори малко сухо месото в сместа другия път може да добавиме и малко настърган кашкавал.


Рецептата е малко сложна ,но пък резултата си заслужава.




3.24.2015

Перигордински крем





Един прекрасен крем ,който тук в тази част на Франция ,около градът Perigueux ,честичко фигурира в менюто с десертите в ресторантите. Аз  му добавих нещичко от мен (портокалов сок и настърганата му кора )и стана много интересен десерт . Ето и продуктите за това изкушение.

ПРОДУКТИ

4 жълтъка
2 яйца
500 мл. прясно мляко
80 грама захар
една супена лъжица бяло нишесте,лъжицата да е равна не с връх
едно пакетче ванилия 7,5 грама или една пръчица ванилия
една пръчица канела
щипка сол
500мл прясно мляко за топките от белтъци
За карамела

100 грама захар
сока на половин портокал

За декорация
кората на един портокал

ПРИГОТВЯНЕ
Слагаме в една касерола да заври нашето мляко като в него си поставяме пръчката канела и ванилия.След като заври го дърпаме от огъня.
Преминаваме към яйцата.Приготвяме си две салатени купи .В първата отделяме всички 4 белтъка ,а в другата 4 жълтъка+ 2 цели яйца.Разбиваме си нашите жълтъци и 2 яйца с 80 грама захар до побеляване около 10 минути.
Изваждаме нашите пръчици като тази на ванилията я разрязваме на две и вътрешността и с помощта на нож я отделяме и поставяме в млякото.Леко охладеното мляко внимателно на лека струя го добавяме към яйчената смес с внимателно и постоянно бъркане.Тази смес на водна баня на котлона я бъркаме до сгъстяването и за около 40 минути.
След това я разпределяме в четири купички ,които са равни ,по възможност,след това оставяме да се охлади.В хладилника го оставяме за 1 час.
През това време ние си разбиваме нашите белтъци с щипка сол.
В една касерола си  слагаме 500 мл.прясно мляко,което също трябва да заври и в него с помощта на една супена лъжица пускаме част от белтъците като се опитваме да правим топки или просто част от сместа.Тук големината и формата са по желание.Даже ви съветвам да ги правите по-големички защото имате доста като количество.
Ако искате даже един от белтъците си го запазете за сгъстяване на супичка. Не ги разбивайте всичките.
Така за секунда тези белтъчени  топки ги обръщаме с помощта на лъжица ,внимателно от всички страни. Отцеждаме ги от млякото и ги поставяме отстрани в подготвена чиния. След това си приготвяме карамела.В един съд си слагаме 50 мл вода ,сока от портокал и 100 грама захар.На слаб огън си оставяме захарта да се разтопи и да придобие златист цвят.
Изваждаме крема от хладилника и поставяме по една от белтъчените ни топки и заливаме с карамел. Всеки един от нашите кремчета ги поръсваме с настъргана кора от портокал. Оставяме за около 10 минути в хладилника и след това консумираме .Ако дълго оставим в хладилника карамела става воднист и не така гъст,Ако това не ви притеснява може да го консумирате и след няколко часа  престои в хладилника.


При мен не остана нищичко от него ,надявам се и при вас. 
С тази снимка от моето кътче ви честитя и пролетта.


3.19.2015

Испанската кулинарна седмица на морският таралеж







За рожденият си ден получих прекрасен подарък- три дена в Испания. Почивката бе запазена в прекрасното селце Llafranc.По това време ,за мое щастие, там се провеждаше и кулинарната седмица на морският таралеж или на френски- морска мечка.По това време бе разрешен улова му на рибарите.Голям късмет бе за мен да открия вкуса на това морско създание.
В едно от крайбрежните ресторанчета-LLEVANT,собственика му любезно ми предложи да ги дегустирам и ако ни допаднат да си ги поръчаме.



Честно да ви кажа тези ми бяха достатъчни.Три опитах в компанията на прекрасно червено вино от областта Rioja.С бяло ,морската храна върви повече,но тази вечер бе студеничко и някак ни се допи от него.След дългите разкази на собственика за неговото ресторанче. аз се насладих на вкуса на това морско създание.Един много силен вкус на море и сол и всичко това с една кремообразна консистенция.Интересно бе.Второто бе с една капка течна сметана и бе с малко сладникъв вкус иначе нормално не добавят,но готвача бе решил да ме изненада след като му обясних за моята страст към кухнята. Третото го опитах с малко хляб по съвет на една любезна каталунка седнала на съседната маса.Прекрасно бе човек да си бъбри на френски с испанци ,любители на кулинарията.И собственика и жената от съседната маса бяха интересни събеседници.Те ме посъветваха  да опитам и пълнения калмар с телешка кайма и кедрови ядки.За моето детенце пък интересното поднасяне на семплите картофки с яйце на очи в средата и запечени с фини парченца от известните свински бутове или за нас познатото прошуто .
Моят съпруг се спря на рибни хапки.Бяла рибка фино нарязана и заедно с малко сметана и брашно и подправки направена на гъста смес ,която после с малка  лъжичка я пускаме в галета и за секунда в нагорещена мазнина.В ресторанта бяха купени от магазин ,готови и те само ги пържеха.За десерт каталунски крем с две бисквити с анасонов дъх и поръсени с лимонови корички.Крема приличаше на крем брюле ,но скоро ще ви запозная и с него.
Ето го и моето калмарче.Бе много крехко и вкусно.Бе сварено с малки лукчета.

Това бе на моят  малък юнак.

За големият -рибните хапки.
Кремчето не го снимах ,но скоро ще го направя лично.От една жена там си записах рецептата му.

Ако все пак решите да се разходите в тази част на Испания,ето ви и страницата на района, където бях-www.visitpalafrugell.cat
Ако пък нямате възможност скоро да пътувате за там ,ще ви разходя аз с моят фотоапарат.




















Последният ден си хапнахме Paella .

 А за вечеря се насладихме на прекрасната атмосфера  на нашият хотел в семплата компания на прекрасна салатка,сиренца ,саламчета и хубаво вино.
 Ако ви интересува хотела ето и страницата му-www.hotelblaumarllafranc.com




За сега довиждане на тази прекрасна страна ,която всеки път ме изненадва с приказните си пейзажи и невероятната си кухня.

Вкусна крем супа от листенцата на репичките

Тази супичка ми я препоръча съседката и в началото си помислих,че е на шега това с листата от репички ,но след това се уверих,че във Франция е добре позната.Много е лесна и е много вкусна.
ПРОДУКТИ

200 ГРАМА ЛИСТА ОТ РЕПИЧКИ
1 СТРЪК ПРАЗ
1 ГОЛЯМ КАРТОФ
1 СУПЕНА ЛЪЖИЦА ЗЕХТИН ИЛИ ОЛИО
2 СУПЕНИ ЛЪЖИЦИ ТЕЧНА СМЕТАНА
ЧЕРЕН ПИПЕР И СОЛ ОТ МЕЛНИЧКАТА

ПРИГОТВЯНЕ
Добре измиваме листата ,аз дори ги накисвам,за да се отървем от нитратите.Нарязваме си ги на едро.Преминаваме към нашия праз. От него ползваме само половината и то бялата част, не перата. Бялата част си я нарязваме на колелца .Заделяме ги при листата от рипички.Обелваме и нарязваме и нашия картоф . Него  на кубчета. В едно тиганче си слагаме нашата мазнина да се загрее леко и в нея поставяме праза и листата да се задушават за около 3-4 минути на слаб огън като не забравяме да бъркаме ,за да не загорят продуктите.Може тук да сипем и мъничко водичка около 3 супени лъжички,за да не е вредно пърженето.През това време сме си сложили 1 литър вода да заври .Тук по желание във водата може да добавим един пилешки бульон. Аз не добавям и за това слагам малко сол.След като нашия лук е омекнал, заедно с листата от репички, ги поставяме в нашата водичка.В нея  слагаме и картофа. На слаб огън ги оставяме 20 минутки да  врят.След това ги дърпаме от котлона и ги пасираме.Добавяме и черен пипер и сол на вкус. При поднасянето добавяме няколко капки сметана или като мен цялата я слагаме в супичката и я украсяваме с някое колелце от репичките.
Така вече като си купуваме репички ще си хапваме и листата.
Ако нямате праз го заменете с лук.
Това е много бърза супичка и всеки път може да импровизираме.В нея може да добавим и натрошено козе сиренце и сухарчета.Подправките също може да подменим.Може да сложим и някоя  счукана ядка при поднасянето.Всеки може да си открие нещичко от него.
Усмихнат ден от мен  и да ви е сладко!
Първите цветя в моята градинка вече се показаха!

Една разходка в едно селце до нас.