Днес ще ви разходя до една малко позната страна -Андора. Тя е много малка и е сгушена в Пиринеите-на френски: Pyrénées; на каталонски: Pirineus; на окситански: Pirenèus; на арагонски: Perinés; на баски: Pirinioak . И друг път съм ви говорила за нея .Честичко ходим до нея,защото ни е близо и освен прекрасната си природа и хора ,колкото и банално да звучи е прекрасна и за пазар . Тя е безмитна и цените са различни от тези във Франция. Ние освен баналната част ,която я прескачам я обожаваме заради красивата и природа и спокойните хора. Когато сме там имам чувството ,че се разхождам из старата ми София -чиста,спокойна и без този ужасен стрес и безредие... Да столицата на Андора не прилича по нищо-като архитектура и т,н на моята София ,но пък ме кара да се чувствам така.
кюфтета по Андорски |
кюфтета по Андорски |
кюфтета по Андорски |
кюфтета по Андорски |
След дългата разходка решихме да опитаме нещо ново от тяхната кухня.
КЮФТЕТА ПО АНДОРСКИ |
ПРОДУКТИ
200 грама белени домати от консерва
1печена чушка
1 стрък пресен чесън
1 глава лук
червен пипер
черен пипер и сол от мелничката
4 супени лъжици зехтин
1 дафинов лист
микс от подправки DELUX за дивеч от LIDL-дафинов лист,кориандър,парчета портокал и лимон,черен и червен пипер,джинджифил,праз лук и всичко това е в мелничка . Много я обичам тази подправка ако не я намерите просто добавете нещо по ваш вкус от изброените подправки
3 зелени маслини без костилки
2 супени лъжици брашно
4 стръка прясна чубрица-аз я имам като вечно зелено малко храстче ,като мащерката е
2 стръка прясна мащерка за украса и каквото друго планинско ухание ви допадне
ааа и 2 супени лъжици сухо бяло вино хихих забравих за виното
Приготвяне
Нашата кайма си я разбъркваме с половината от нашият лук,който сме нарязали предварително ,финно нарязаните маслинки,сол и нашата подправка МИКС за дивеч .От нея слагам две -три завъртания на мелничката . Така разбъркана я прибираме в хладилника за 24 часа. На другият ден си приготвяме останалите продукти и зопочваме да притготвяме нашето сосче към,което ще добавим кюфтетата . Не е трудно до тук нали ! Взимаме си два съда -тигана ,в които ще приготвим соса и кюфтетата. Започваме със соса. Пасираме си доматите . Нарязваме си чесъна и остатъка от лука на дребничко. Слагаме ги да се запържат с една супена лъжица зехтин . Много леко да променят цвета си. Тук добавяме и малко водичка ако искате да е полезно вашето блюдо и да няма пържене. Добавяме си тук след това доматите,сол на вкус,черен пипер,червен пипер и дафиновият лист. Оставяме да си къкри. Във вторият съд за пържене си слагаме остатъка от мазнината и я оставяме да се загрява. Ние през това време си оформяме с леко овлажнени ръце нашите топчета, които да не са много големи . Тези топчета ги овалваме в брашното ,което сме сложили в удобен за нас съд за овалване и ги пускаме в загрятата мазнина. Да не е много силна тя ,за да не изгорят. Тук за минутка само да ги запечатим ги пускаме в тази мазнина без да загарят. Готовите кюфтета ги вадим и веднага ги пускаме в соса. При поставянето и на последното кюфте в нашия страхотен сос си приготвяме нашата печена чушка . Нарязваме я на ивички . Пускаме я в соса и нея. Добавяме и виното към нашият сос и чубрицата . Оставяме да къкри до сгъстяване на соса. Тук соса трябва да остане на половина. Към края поръсваме с черен пипер и опитваме на вкус. Ако нашите домати са кисели и соса ща стане кисел ,за това може да добавим малко захар. Тук вече всеки спрямо вкуса си да прецени и количеството на подправките. Аз винаги готвя по усет като милата ми баба и за това ми е трудно точно да дам количеството ,но се старая тук да съм точна . При поднасяне на нашите кюфтенца ги украсяваме с прясната мащерка и чубрица. Така всеки от вас се наслаждава на прекрасният им аромат и на свежестта ,която дават . Нашето блюдо има завършен вид и с него за миг се пренасяме в чудната Андора .високо горе .... Аз дори и музика си пускам, за да допълня картинката и естествено чаша вино......