С дъх на лавандула,а защо не !

5.27.2014

Тиквички на фурна

Тиквички на фурна


 Днес съм ви подготвила две рецепти с тиквички .
 Аз винаги ги приготвям успоредно,но вие може да си направите отделно.


Продукти за първата рецепта,която е много бърза;
За трима човека.
3 средно големи тиквички
3 супени лъжици настърган кашкавал
2 супени лъжици брашно
1 супена лъжица зехтин или олио от орехи,с него променяме класиката и добавяме щипка артистичност
1 чаена лъжица сол
 ЗА СОСА;
5  супени лъжици кисело мляко
1 скилидка чесън
1 връзка копър
1 щипка черен пипер
сол
Приготвяне;
1. Включваме фурната на 180 градуса да се загрява.
2. Измиваме тиквичките
Обелваме ги и ги нарязваме на тънки шайби.
Поставяме ги в една дълбока купа  .След това  ги поръсваме с брашното,черния пипер и солта. Трябва добре да разбъркате с ръце ,така че да попадне навсякъде от брашното.Заливаме със зехтина или олиото от орехчета и пак разбъркваме.
3.В една тавичка си ги подреждаме ,така че леко да се застъпват.Тавичката като форма няма значение.
4 .Слагаме да се пекат  във вече загрятата на 180 градуса  фурна.Следите да не изгорят.
Като придобият златист цвят ги изваждате и поръсвате с кашкавал.Печем колкото да се разтопи нашия кашкавал.
 5.Приготвяме соса като смесим киселото мляко с изброените продукти.Тук чесъна сме го пресирали ,а  копъра ни е фино нарязан.Аз си запазвам и част от копъра за декорация. Това е по ваше желание.
6.Сервираме нашите тиквички топлички в компанията на нашия сос ,който може да бъде върху тях или отделно предложен.






Втората рецепта изисква повече време ,но също е лесна и вкусна.
 Продукти за нея:

2 тиквички
1 чаена чаша ориз за ризото или обикновен
1 глава стар лук или връзка пресен лук
1 морковче
1 скилидка чесън фино нарязана
2 супени лъжици зехтин
6 супени лъжици настърган кашкавал
1 щипка червен пипер
1 щипка черен пипер
2 стръка джоджен 
копър за декорация
 Гарнитура
1 маруля
1 връзка репички
1 връзка пресен лук
сол
1 супена лъжица зехтин
1 супена лъжица балсамико


Приготвяне на нашите тиквички с ориз на фурна:
1.Загряваме си фурната на 180 градуса.
2.Измиваме лука,морковчето и тиквичките.Нарязваме лука на дребни кубчета.Поставяме го в загрята мазнина с малко водичка да придобие златист цвят.През това време си измиваме ориза.  Обелваме и нарязваме на кубчета тиквичките и морковчето.Добавяме за малко ориза към  лука, за минутка .Дърпаме от котлона и добавяме морковчето,тиквичките,фино нарязания джоджен, чесъна ,солта и пипера.
3.Печем на 180 градуса 10 минути и после на 160 докато ориза бъде добре разварен и останал без вода.
4.Изваждаме и поръсваме с кашкавал и печем докато се разтопи нашия кашкавал.
Сервираме като поръсваме с червен пипер, от соса с кисело мляко,който приготвихме за горната рецепта и стрък копър. Гарнираме със салата ,която е подправена със зехтин,балсамико,сол .В компанията на репички и пресен лук.
  И двете рецепти са вкусни и бързи. Може успоредно да ги правите или отделно. По ваш вкус.
За мен те са спецялни ,защото всяко лято моята мила баба ми  ги приготвяше .
Да ви е сладко.

5.26.2014

Френски сладкиш с череши-Clafoutis aux cerises

Френски сладкиш с череши-Clafoutis aux cerises

Мммм първите черешки тук при нас станаха и няма как да устоя да не си направя един класически френски десерт-Clafoutis aux cerises.Много лесен,бърз и вкусен, а и икономичен.
За нашия сладкиш ни трябват :
700 грама добре узрели черешки
3яйца
1 пакетче ванилия
300 мл.  прясно мляко
4 супени лъжици  брашно
4 супени лъжици захар
1 щипка сол

 Приготвяне:
Включваме фурната на 200 градуса.
С миксер си разбиваме  захарта,яйцата и солта.След това към получената смес добавяме брашното,ванилията и млякото. Разбъркваме  до получаване на хомогена смес.Подбраният от нас съд за печене го намазваме с масло .Аз  използвам  кръгъл съд с диаметър 28 см.Подреждаме черешките като по френски маниер  са с костилки ,аз ги чистя . С тях французите казват ,че той става по-вкусен.Аз си мисля,че така е по -мързелив хахха .И двата варианта са еднакво вкусни.
Върху тях изливаме сместа и печем 45 минути на 200 градуса. Трябва да хване лека кафява коричка. Като е готов  го изваждаме и поръсваме с малко захар и връщаме за 4 минути да се карамелизира захарта. Това е съвет на един приятел кулинар тук.

Тази черешка е местен сорт. Подарък към всички,които обичам.



 Сервираме добре охладен и с подходяща чаша елегантно,леко сладникаво розе . Ако пък не и с чаша кафе или чай. Сега отивам да видя дали са ми оставили парченце  лакомниците вкъщи.



5.22.2014

Chateaubriand

Chateaubriand 






Днес ще  отлетиме  към Париж.Града на любовта освен със своята кула ,музеи ,архитектура е известен и със своята кухня.Аз имах късмета да се докосна до всичко ,макар ,че този град всеки път ме изненадва. В това си пътуване се насладих на световно известния  френски специалитет Chateaubriand .Препоръчвам ви да го опитате в Cartier Latin .Там атмосферата е невероятна.

 За името на този специалитет се спори.Едни го пишат с D накрая ,други с Т. Първите са го кръстили на писателя Chateaubriand ,а вторите на града Chateaubriant.За сега печелят първите.
Самия специалитет се прави от телешко месо .Като гарнитура може да има сотирани ябълки,картофи,зелен боб < сварен>или пюре от картофи.По избор на готвача. Към него върви и типичния сос Bearnaise.

Продукти за Chateaubriand  за 4 човека:
4 телешки филета ,3 см дебели,220 грама
120 грама масло
1/2 чаена лъжица олио от гроздови семки- по желание ,може и без него
черен пипер от мелничката
сол
Приготвяне на Chateaubriand  :
Посоляваме филенцата и ги поръсваме с черен пипер.В леко загрятото масло поставяме нашите филенца и ги пържим така на не много силен огън,за да не загори маслото 5 минути.След това ги поливаме с нашето олио и ги слагаме във фурната на 180 градуса за 5 минутки.Някои го обръщат 8 минути на тиганчето  без да ги слагат във фурната .Да е леко кърваво отвътре.Аз го предпочитам по изпечено и за това хоп във фурната. 
Така го  приготвяме в момента на сервиране .
Готовите филенца ги сервираме в загряти чинии .Заливаме ги с малко сосче .Във всяка чинийка поставяме подбрана от нас гарнитура  и в малка чашка сос Bearnaise.
Продукти за сос Bearnaise:
2 жълтъка
5 супени лъжици бяло вино
3 супени лъжици винен оцет 
2 супени лъжици вода
3 супени лъжици естрагон
1 глава лук -не много голяма,фино нарязана 
150 грама масло
черен пипер
сол
Приготвяне на  сос Bearnaise:
1.Виното,оцета,2 супени лъжици от нашия естрагон,солта,пипера, фино нарязания лук варим на слаб огън 10 минути.Да остане на половината нашата смес.
2.Към тази добре  охладена смес добавяме нашите жълтъци и водата.Добре разбъркваме с телена лъжица за бъркане.Пак слагаме на слаб огън и бъркаме интензивно без да спираме. Внимаваме за температурата. На 70 градуса жълтъците се сваряват и соса е неуспешен.
3. Дърпаме от котлона и добавяме нарязаното на кубчета масло.Добре е да е омекнало.Бъркаме отново интензивно с нашата бъркалка. Накрая добавяме и останалия естрагон.
Нашия сос е готов за поднасяне.
Прекрасно ястие.Бързо и богато на аромати ,а ако го поднесете със сотирани кисели ябълки.... ммм Това вече е изкуство .

5.21.2014

Спагети с телешка кайма и букет от подправки

Спагети с телешка кайма и букет от подправки


В моето семейство много обичаме Италия и нейната неустоима кухня. Често се наслаждаваме на тази страна  с древни традиции в кулинарията.Когато нямам възможност да похапна от прекрасните им специалитети на място, си ги приготвям у дома .Днес именно това ще направя.Ще попътувам малко с нож и виличка. Ще си приготвим спагети .ммм

Продукти за нашите Спагети с телешка кайма и букет от подправки :
300 грама спагети
600 грама телешка кайма
1 глава стар лук,по-голяма
2 стръка пресен чесън
2 супени лъжици зехтин или олио
1чаена лъжица сол
1 щипка захар
1 щипка смлян  червен пипер
1щипка смлян босилек
1 щипка фино нарязан магданоз
1 щипка смлян джинджифил
1 щипка черен пипер
1щипка чубрица
1 чаена лъжица горчица
1 консерва пасирани домати от 800 грама
4 стръка розмарин за украса
1 супена лъжица нишесте или брашно за сгъстяване на соса.
4 супени лъжици настърган кашкавал 
Приготвяне:
1.В едно тиганче слагаме зехтина да се загрее с малко водичка около половин чаена чаша.През това време си нарязваме на много фини кубчета нашия стар лук. Поставяме го в загрятата мазнина. Така се запържва до златист цвят.Водата я добавяме за да избегнем вредното пържене.
2.Към нашия лук добавяме и каймата .Разбъркваме и добавяме пак малко водичка ,около половин чашка пак. Така я запържваме за минутка .
3.Добавяме доматите към каймата и оставяме така 35 минути.
4,Приготвяме през това време и спагетите според инструкцииите на производиделя или по ваш вкус.Тук всеки си има предпочитания .Едни обичат да са по сурови други по сварени.Оставам на вас да изберете.
5.Нашия сос е почти готов .След като водичката на доматите се е изпарила и соса се е сгъстил му добавяме всички подправки.Нарязваме на шайби  нашия пресен чесън.Добавяме половината от него в нашия сос,другата част я заделяме за украса.В една купичка си разтваряме нишестето и горчицата.Добавяме ги и тях към нашия сос.Разбъркваме на слаб огън за минутка.
6.Добре изцедени нешите спагетки ги сервираме върху подбраните от нас чинии.Отгоре заливаме с нашия сос .Поръсваме с шайбите чесън и настъргания кашкавал.Добавяме и розмарина .
Подберете си и подходящо вино за нашите спагети. С прекрасна музика и добра компания вече сте в Италия.Очаквам и вашите мнения с нетърпение.Приятно хапване.

5.20.2014

Андорски специалитети

Андорски специалитети


След дълга разходка в Андорската столица  Andorra la vella се спряхме в едно прекрасно ресторанче .Там си избрахме местни деликатеси.Андорската кухня не е много рафинирана.Има много майонеза,пържени картофи,наденички и това винаги поднесено с яйчице върху него.Тук  германците биха били доволни хахах .На снимката горе виждате тази комбинация. В чинийката в ляво са типичните сотирани картофки с майонеза. До тях чинийката пържени картофи ,наденичка местно производство ,гарнитура от зеленчуци и яйчицето отгоре.Хляба го поднасят с домат и чесън. 
Това бе за моето детенце и съпруга ми.Аз си избрах подобна комбинация, но с тяхното прошуто, защото те са известни с прекрасните си пушени меса.
Тук картофките пак са сотирани .Отгоре е прошутото леко запържено и яйцата върху тях.Истинска бомба от калории .
Другите дни от почивката си преминах на морски специалитети ,след този калоричен шок хахха. Но за тях .... друг път. Ако все пак решите да си направите Андорска вечер приятно хапване.

Sangria




Sangria 

Време е да стегнем багажа и да отлетим към  Андора.Малко популярна страна  у нас. Тя е сгушена в Пиринеите между Франция и Испания.Прекрасна и странна за мен страна.Освен невероятната природа ме изуми и с това,че там офицялния език е каталунски,френски и испански. Хората са си испанци ,но под шапката и на двете страни. Туристическа страна като цяло. През зимата е чудесно за ски ,а през лятото за разходки,пазар и естествено  няма как да минете и да не опитате прекрасния испански аперитив Sangria.
 Прекрасни места за похапване на специалитети има на всяко ъгълче. В едно от тях се насладих на нашия аперитив.
Ето и рецептата за нашата Sangria :
500 мл. червено вино
250мл. лимонада
100гр. захар
50 мл. портокалов ликьор
3 ягодки
1 портокал
2 ябълки
 Приготвяне:
В дълбок съд смесваме виното,захарта,лимонадата,ликьора .Нарязваме на фини кубчета плодовете като портокала на шайби и ги добавяме към виното и другите продукти.Разбъркваме добре .Така готова я поставяме в хладилника за 5 часа. Сервираме с много лед.
Ако имате и други плодове ги добавете.Така аромата става по -богат.
Надявам се да ви хареса.Аз и се наслаждавам цяло лято .
Следващото ,което ще споделя от тази страна е  нейната кухнята  .Приятно дегустиране .




5.19.2014

Моруна на пара с джинджифил

Моруна на пара с джинджифил


Една рецепта ,която освен лесна за изпълнение  е и бърза за приготвяне. Тази китайска диетична рецепта е много подходяща за лакомни аматьори в кухнята ,търсещи  нови аромати и ..... грижещи се за своята линия. 
Приготвяне:20 минути
За 4 човека
Продукти:
5 см корени от пресен  джинджифил
1 прясна зелена или червена чушка
3 стръка пресен лук
4 филета прясна моруна, 150 грама всяка и без кожа
3 супени лъжици соев сос
4  супени лъжици  зехтин
2 супени лъжици бял вермут
1 чаена лъжица захар
3 супени лъжици прясно нарязан кориандър
+ 12 листенца за декорация не нарязан кориандър
 Гарнитура
ориз с дъх на жасмин
 Приготвяне:
1.Измиваме добре чушката,лука и джинджифила.Обелваме кората на джинджифила и го нарязваме на фини ленти. Нарязваме на шайбички пресния лук и чушката.
2.За приготвянето на пара подготвяме съд издържащ на топлина ,който да е по- дълбок.В този съд си поставяме моруната .В купа смесваме  соевия сос ,една лъжица зехтин ,вермута и захарта до получаване на хомогенна смес.С този сос заливаме рибката.
3.В една тенджера малко по -голяма от съда на рибката ,слагаме да заври вода,като преди това проверяваме нивото на водата да не минава нивото на съда с рибката.
4 .Поръсваме рибката с чушката ,кориандъра, джинджифила и половината от лука.
5 . Поставяме съда с  рибката във врящата вода и покриваме . Оставяме така 8-10 минути.
Рибата не трябва да се разпада.
6 Така готова внимателно поставяме в четири загаряти чинии.Поливаме със соса, в който се е задушавала.Украсяваме с останалия пресен лук и листенца кориандър . Поливаме с останалия зехтин.
 7.   За гарнитура ви препоръчвам да си сварите ориз за ризото като в неговата вода добавите чаша жасминов чай. Този аромат прекрасно се съчетава с тази рецепта.а
За декорация поръсих и малко червен пипер .Това оставям на вашето въображение.
Ще се радвам ако споделите и мнението си .
Приятно хапване.

Перигординска салата

Перигординска салата 


 Тази събота за пореден път се насладих на едно прекрасно място с моето семейство, средновековното селце Castelnaud  край реката Dordogne. Едно прекрасно място за разходка и за похапване на местни специалитети ,придружени с прекрасно вино или бира. И двете напитки са подходящи за подбраните от нас специалитети. За бирата само да вметна е с високо съдържание на алкохол и се предлага и в сладък вариант с добавяне на сироп от горски плодове в нея. Това е типично за Франция ,така че внимание за тези, които не са любители на тази комбинация.За дамите има и бира без алкохол с вкус на нашата лимонада и с  остатъчен вкус на бира.
Този път си избрах Перигординска салата, която е прекрасен избор за летните горещи дни. Всеки може да и се наслади вкъщи или да изненада гостите си с това типично френско съчетание на прясно сиренце със свежа салатка и орехи.
 За направата са ви нужни:
За четири човека
 една салатка- по-голяма
 една чаена чаша изчистени  и леко нарязани орехчета
един черен хляб-по ваш вкус
4 пресни кози сиренца- да вмъкна тук сиренцата са меки,не са саламурени и така като се запекат се разтичат леко
2 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка оцет балсамико
1 чаена лъжичка горчица



една щипка захар
4 щипки сол 
два домата за декорация
Приготвяне:
Включваме да се загрява фурната или скаричката.Нарязвате доматите на фини кръгчета и ги поставяте върху чинийките за сервиране. В  една голяма купа си нарязваме салатата. В друга по -малка купичка си приготвяме дресажа за салата .Разбъркваме зехтина,солта, захарта,оцета и горчицата.Така готов дресинга го прибавяме към салатата и разбъркваме.Поставяме овкусената салатка върху доматките. Поръсваме с леко нарязаните орехчета. Нарязваме на тънки филии нашия хляб  . Върху тях поставяме  резенчета сиренце и печем ,само колкото да се затопли сиренцето около минутка.
Така готови ги поставяме върху нашите салатки.
Приятно хапване.

5.16.2014

Лимонада с розмарин и мед

Лимонада с розмарин и мед


Днес е така слънчево и горещо,че се изкуших да си приготвя една прекрасна напитка .Нямам търпение да я опитам,но първо да споделя с вас необходимите продукти за нашата Лимонада с розмарин и мед .
 Продукти за Лимонада с розмарин и мед:
2 чаени чаши прясно изстискан  лимонов сок
4 чаени чаши газирана вода или минерална 
1/2 чаена  чаша  не захаросан  мед 
4 стръка розмарин 
1 чаена чеша гореща вода
4 резенчета  лимон за украса -аз използвах зелен ,който придава интересен аромат на нашата лимонада
2 стръка розмарин за украса 
 Приготвяне :
В горещата вода поставяме за 15 минути нашите стръкчета розмарин,но не и тези за украса.През това време в подбран по наш вкус съд изсипваме водата и лимоновия сок.  Поставяме няколко ледчета в тази почти готова лимонадка.
Изваждаме розмарина  от горещата вода и поставяме меда.Ако той не се разтваря леко затоплете сместа.Важно е той да бъде добре разтворен.Така готов нашия розмаринов сироп го добавяме към водата с лимон  и разбъркваме.
Добавяме още лед ако е необходимо и украсяваме  с лимоновите резенчета и розмариновите клончета. Сега остава само да си я приготвите и да и се насладите.
Слънчев ден от  мен.

5.07.2014

Пролетна салата с ягоди


Пролетна салата с ягоди




Ето още едно предизвикващо любопитство съчетание от пресни ягодки в компанията на прясна салатка ,сиренце и пресен лук,гарнирано  с орехчета.
 Продукти за нашата Пролетна салатка с ягоди:
1 чаена чаша нарязани ягоди,по-кисели
1 свежа салатка
3,4 листа фини кори -за направата на кошничките
1/2 чаена чаша  леко смляни орехи,да са на по -едри парченца
5 стръка млад лук-само връхчетата
2 супени лъжици зехтин
150 грама прясно козе сирене ,ако нямате заменете със саламурено овче или краве сирене ,пак става вкусно
1 щипка черен пипер
1 чаена лъжица балсамов оцет
1 щипка сол
 Приготвяне:
1.Загряваме фурната на 180 градуса.С нож изрязваме квадратчета от фините кори, като си взимате една купичка за крем по-дълбока,за модел.Поставяте изрязаните кори върху нея за проверка дали не е малка нашата кошничка.Така изрязани ги намазваме с малко олио и ги поставяме върху обърнатите  с дъното нагоре купички ,които по-горе използвахме. Намазаната част да е отвън. Така поставени печем до зачервяване.Следете да не ги изгорите.
2.В една купичка смесваме  солта,зехтина,оцета и заделяме настрана готовия винегрет.
3. Измиваме салатката .  Накъсваме на едри парчета и я поставяме в по-голяма купа.Прибавяме и ягодите .Заливаме с готовия винегрет .
4.Извадете внимателно кошничките и ги изчакайте да изстинат.През това време си нарежете на фини кубчета прясното сирене .Нарежете и връхчетата на нашите перца.Кубчетата поръсете с черния пипер и   фино нарязаните перца  пресен лук.
5.Обърнете кошничките и ги напълнете с готовата и овкусена салатка с ягоди.Поръсете с орехчетата и кубчетата сиренце. Ако ви е останал пресен лук ,поръсете и него.
 Така приготвена нашата салатка с добре подбрано бяло вино или розе е чудесно начало за нашата вечеря с приятели или просто ви се хапва нещо свежо и леко на обяд или на вечеря.
!!!!!NB-Ягодките да са по-киселички и ако искате вашата салатка да е свежа при поднасяне  я залейте с винегрета в последният момент при поднасяне.Тук във Франция всяка домакиня така прави и салатата е винаги накъсана.За целта подберете по- крехка марулка.