С дъх на лавандула,а защо не !

10.09.2014

Телешко с кестени

Сезонът на кестените започна. Вчера от обиколката си с колелото успяхме с моят малък мъж да съберем малко и аз бързо ги приготвих след това, нетърпелива да ги опитам.Този път ги поднесох с прясно телешко . 

Продукти
700 грама телешко
12 кестена
4 моркова
2 глави стар лук
1 скилидка чесън
2 дафинови листа
черен пипер ,сол
щипка канела на прах
1 чаена чаша бяло вино
1 супена лъжица натурално нишесте или брашно,но с нишестето става по-рафинирано нашето ястие
1 жълтък
1/2 лимон
50 грама масло
1 супена лъжица олио
ПРИГОТВЯНЕ
1.Нарязваме нашето месо на равномерни кубчета .Обелваме и нарязваме целия лук на фини ленти.
2.В по-висок съд за готвене си загряваме олиото.Във вече загряната мазнина слагаме месото и го обръщаме и от двете му страни .Тук мазнината да не е много силно нагорещена ,защото месото ще стане твърдо.
3.Към месото добавяме и лука и виното .За минутка  всичко се разбърка интензивно и след това  покриваме месото с топла водичка.Добавяме дафиновите листа,морковите -нарязани на едро и поръсваме със сол,черен пипер и щипка канела.Канелата я обожавам и на такива блюда задължително добавям . Добавяме дъх екзотика,но ако не ви допада не я добавяйте.Тук с кестените става вълшебна комбинация.
4.Нашето месенце го оставяме за час и половина да къкри.В отделен съд си слагаме да се сварят нашите кестенчета.Не ги добавяме с месото защото те пускат кафяв цвят .
5.В една чашка си разтваряме с малко водичка нишестето и го добавяме към месото.С един нож смачкваме скилидката чесън и я добавяме и нея.Яденето продължава да си къкри на слаб огън около минутка.
6. Разбиваме жълтъка с 1/2 лимонов сок.На фина струя ,бавно добавяме тази смес към нашето блюдо и така бъркаме до пълното му разтваряне.За минутка го оставяме на котлона като не трябва да ври нашето блюдо,защото ще се пресече.Тук вече добавяме и маслото.
7.Сервираме нашето ястие ,гарнирано с вкусните кестени и поръсено с черен пипер.Кестените заместват ориза,като гарнитура.Може да добавите повече кестени  ,а също така и морковите към рецептата ,на мястото на маслото пък течна сметана.
Моята разходка с колело завърши с торбичка кестени,много смях и прекрасни гледки.